世界的バーテンダーが絶賛!
日本でベスト10位に入っているバーが岐阜にあります。
そちらで飲んでいたら、マスターから
「東海でトップの焼肉屋の店長が来てるよ。」と紹介されました。
そのお店が岐阜「ファンボギ」。
駅近くなのですが、場所の分かりにくく隠れ家的なお店です。
もちろんメディア露出も少なめ。
しかし、その美味しさは他のお店と比較できません。
店長の道楽
岐阜で有名な名玉堂の弟さんが始めたお店です。
元々は半道楽の経営で、農家から牛を１頭買いつけてお店で捌いています。
それをひたすらにドライエイジング。
「肉は一期一会です。」と言い切るだけあって美味しさは一流です。
何を注文しても、その日の肉の状態で切り方･分厚さが違うんですよ。
野菜もこだわっています。
しいたけは「しいたけブラザーズ」に肉厚なものを使用。
しめじを注文すると、指より大きいサイズが出てきます。
ナムルやキムチも自家製でご飯がどんどん進みます。
ノーロース
先日お店に行ってビックリ!
メニューからロースが消えていたんです。
詳しく聞いてみると･･･
ロースには細かく部位があるそうなのです。
「ウデ」とか、「トウガラシ」とか。
全て味わいが違うため、ロースと言う名称をやめて部位の名称にしたのだとか。
もちろん注文しました。
甘い脂身と焼かなくて良いほど上質な肉。
もうチェーン店の焼肉屋には戻れません。
注文して欲しいもの
他の店と比べて珍しいものがあります。
・アゴ
・牛ホホ
この2品は値段も安いのでどうか注文して下さい。
・カシワ
普通のカシワってぱっさぱさじゃないですか。
モモ肉と間違えるほどジューシーです。
バジルソースで食べると洋風料理に早代わり。
・カルビ、ロース
焼肉というよりも上質なステーキです。
少し炙ったらもう食べごろ。
一瞬で口の中で無くなっちゃいます。
それ以上に高級な肉もあります。
(1品3,000円前後!!)
しかし、天国に行くような味わいですよ。
詳細等
おすすめの肉や野菜を紹介しています。
もちろんブログに掲載されているものが食べられますよ。
※イノシシ等を捌いているシーンがありますので、苦手な方はお気をつけ下さい。
場所はこちら!
とにかく分かりにくいです。
近くに定食屋「宮本むなし」がありますので、目印にして下さい。
土日は一瞬で満席になります。予約必須ですよ。
